Selección de frutas y verduras
Para asegurar la mejor experiencia para el cliente, es fundamental elegir frutas y verduras con buen aspecto, textura y firmeza. La calidad de estos productos no solo se basa en su frescura, sino también en su sabor, aroma y valor nutricional.
En esta lección, conocerás los criterios esenciales para seleccionar correctamente estos productos y garantizar su óptimo estado.
En las frutas y hortalizas frescas, la calidad puede agrupar conceptos como sabor, aroma, frescura, valor nutricional, seguridad, o cualquier otro atributo o característica que cada cliente considere importante.
Te explicaremos aspectos indispensables de algunos:
Plátanos:
Los plátanos deben cumplir con ciertos criterios de calidad para su correcta recolección en el supermercado. Aquí algunos puntos clave:
✅ Color: Deben tener un tono amarillo uniforme con ligeras tonalidades verdes en los extremos. No deben estar completamente verdes ni completamente marrones.
✅ Textura: La piel debe estar lisa y sin arrugas. Los plátanos muy blandos o con manchas marrones extensas pueden estar demasiado maduros.
✅ Firmeza: Deben sentirse firmes al tacto, sin estar excesivamente duros ni demasiado blandos.
✅ Sin daños: No deben presentar golpes, cortes ni magulladuras.
✅ Maduración adecuada: Si el pedido no especifica el grado de maduración, es recomendable elegir plátanos en un punto medio para que el cliente pueda consumirlos en los próximos días.
Paltas:
Para una correcta recolección de paltas (aguacates) en el supermercado, debes considerar lo siguiente:
✅ Color:
- Palta Hass: Debe tener un tono verde oscuro uniforme, sin zonas negras excesivas. Si es muy verde claro, aún está inmadura.
- Otras variedades: Mantienen un tono verde brillante cuando están listas para el consumo.
✅ Textura:
- La piel debe estar limpia, sin golpes ni hendiduras profundas.
- Algunas variedades tienen piel rugosa (Hass) y otras más lisa (Fuerte, Bacon), pero en ambos casos, debe estar en buen estado.
✅ Firmeza:
- Si el pedido no especifica el grado de maduración, elige paltas con una ligera cede al presionarlas suavemente con los dedos, sin estar demasiado blandas.
- Si el cliente las quiere para consumo inmediato, deben estar más blandas pero sin zonas hundidas o con textura acuosa.
- Para consumo en días posteriores, es mejor elegirlas más firmes.
✅ Sin daños:
- No deben tener magulladuras, cortes ni zonas negras hundidas, ya que esto indica sobre maduración o mal manejo.
Tomates:
Para una correcta recolección de tomates en el supermercado, debes considerar lo siguiente:
✅ Color:
- Los tomates deben tener un color uniforme y vibrante, dependiendo de la variedad (rojo, amarillo, naranja, etc.). El color debe ser consistente y no tener manchas verdes ni zonas pálidas.
- Evita los tomates con color marrón o decoloraciones, ya que podrían estar pasados o dañados.
✅ Textura:
- La piel debe estar suave, pero no demasiado blanda. Un tomate demasiado blando o con arrugas puede estar sobre maduro.
- La piel debe estar intacta, sin cortes ni rasgaduras.
✅ Firmeza:
- Deben sentirse firmes al tacto, pero ceder ligeramente si se presionan suavemente.
- Evita los tomates que estén demasiado duros, ya que podrían estar inmaduros, o demasiado blandos, lo que indica que ya están muy maduros.
✅ Sin daños:
- No deben presentar golpes ni manchas oscuras que puedan indicar que están pasados o dañados por el mal manejo.
- Evita los tomates con zonas verdes o partes sin madurar, que pueden afectar su sabor y textura.
Si el pedido especifica un tipo de tomate (como tomate cherry, tomate pera, etc.), asegúrate de elegir la variedad correcta.
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